【ベレッシュ・エ・フィス BERECHE ET FILS】ラファエル・ベレッシュは1982年生まれのシャンパーニュ新世代
2023-02-11
モンターニュ・ド・ランスで一番標高の高い1級リュード村にて、1847年より続く家業を継いだ5代目ラファエル・ベレッシュは1982年生まれの新世代の若者
伝統の長所を守りながらも新しい流れを取り入れる、若者らしい柔軟な感性を持つラファエルは世代、産地を超えた志の高い生産者と多くの交流を持ち、影響を受けています
ラファエル・ベレッシュ テロワールの味わいを表現する為、除草剤を使用せず、2004年からは全てビオロジック（一部ビオディナミ）にて規定よりはるかに低い収量に留めています
醸造の段階では、区画毎に小樽にて発酵・熟成を行い、更に大樽で熟成。ブドウが持つフレッシュな酸を活かす様に全てのキュヴェでマロラクティック発酵を行わないなど、徹底してその拘りを貫いています
ベレッシュは伝統的に樽を用いており、繊細で巧みな手腕でボランジェと同じ職人による樽や「ピエール・イヴ・コラン・モレ」、 DRCの中古樽などを使い分けています
仕上がりのワインは、いずれも低いドサージュを施され、深い味わいを持つ、ヴァン・ド・シャンパーニュ
