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【ジュヴレ・シャンベルタン セラファン・ペール・エ・フィス GEVREY CHAMBERTIN 2009 SERAFIN PERE&FILS】新樽の魔術師とも言われる生産者

【ジュヴレ・シャンベルタン セラファン・ペール・エ・フィス GEVREY CHAMBERTIN 2009 SERAFIN PERE&FILS】新樽の魔術師とも言われる生産者

セラファン・ペール・エ・フィスは、グラン・クリュのシャルム・シャンベルタンを筆頭に、5銘柄のプルミエ・クリュとヴィラージュにレジオナルを所有する、パーカー5ツ星生産者です。

ジュヴレ・シャンベルタンには、名ばかりの生産者が多い中、クリスチャン・セラファンは、確かな腕前を見せる醸造家として傑出した実力を持っています。彼のワインは、どのヴィンテージでも一貫して素晴らしく、極上の滑らかさと深遠な果実味の複雑さは、ワインラヴァーの心をつかんで離しません。

ブドウ畑においても、セラーにおいても完璧主義を貫き、ワインに人の手を加えないよう細心の注意を払っています。高品質の鍵は畑仕事にあり、強い剪定と芽掻き、除葉など、細やかな作業が行われています。

また、ブドウは完全に除梗され、一番下のキュヴェ以外は全て新樽で熟成しています。

若いうちはそっけない印象がありますが、数年の瓶熟を経ることで純粋な果実味とテロワールの個性が表れ、本質が見えてきます。

高い新樽率にも動じない、ジュヴレらしいパワフルさは、熟成して初めて真価を発揮します。

こちらは、香りは多彩な風味が溢れる複雑なもので、高級感漂うジュブレの香りそのものです。 抑制された果実味、熟して角のとれたタンニン、そして酸もしっかりと感じられます。口に含むと、 シルキーな舌触りを持っており、チェリーやラズベリー、ブラックベリーなどの果実の味わいが感じられます。

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