【Nuits-Saint-Georges Blanc/Robert CHEVILLON ニュイ・サン・ジョルジュ・ブラン/ロベール・シュヴィヨン2010】世界中で評価されているニュイ・サン・ジョルジュの銘ドメーヌ

2020-09-01

モーリス・シュヴィヨンからドメーヌを継いだ偉大な先代ロベール・シュヴィヨンの名声そのままに今日では２人の息子ベルトランとドニ・シュヴィヨンによって運営が行われています。ニュイ・サン・ジョルジュ村を代表するトップ・ドメーヌ、ドメーヌ・アンリ・グージュと同じくニュイ・サン・ジョルジュに特化したドメーヌでニュイ・サン・ジョルジュでも優れたプルミエ・クリュを多く所有しています。

ニュイ・サン・ジョルジュ村に合わせて12haを所有。その中にはグラン・クリュ・クラスの品質を誇るニュイ・サン・ジョルジュのプルミエ・クリュ、レ・サン・ジョルジュ、カイユ、ヴォークランもあります。またコート・ド・ニュイでは珍しいピノ・ブランも所有。このピノ・ブランからはニュイ・サン・ジョルジュ・ブランが造られています。5世代続く生産者だけあってブドウの平均樹齢は60年に上ります。古樹のブドウの為収量は自然と下がりますが更に収量を厳しく制限することでテロワールを最大限まで発揮しています。ベストな収穫のタイミングを見極める為に週に2回全てのブドウの成熟度をチェック。最適なタイミングで健康かつ適熟したブドウを収穫しています。

ブドウは手摘みで収穫し、選果を行います。

醸造は、収穫されたブドウは除梗を行った後発酵槽に移され5〜6日間10℃で低温浸漬を行います。発酵は自然に始まるのを待って34℃を超えないように管理のもと、２〜3週間行われます。新樽30%、一年使用樽70%で15〜18ヶ月熟成の後に瓶詰め。ただし全ての作業はヴィンテージごとにベストを見極めて行っているため変更する事があります。

こちらは、泥炭混じりの粘土石灰質水はけが良い土壌で、蜂蜜やブリオッシュ、黄色い花の香りが豊かで華やかなワインです。

#NuitsSaintGeorges

#ニュイサンジョルジュ

#ロベールシュヴィヨン

#アンリグージュ

#モーリスシュヴィヨン

#ベルトランシュヴィヨン

#ドニシュヴィヨン

#レサンジョルジュ

#ヴォークラン

#ピノブラン

#ニュイサンジョルジュブラン

#粘土石灰質

#蜂蜜

#ブリオッシュ

#黄色い花の香り

#RobertCHEVILLON

#ウイスキーバー

#天神バー

#中洲バー

#博多バー

#福岡バー

#佐賀バー

#カクテル

#西中洲バー

#福岡ワイン

#福岡グルメ

#カクテルバー

#春吉バー

#ワインバー

#winebar