【ブルゴーニュ ブラン /ジャン フィリップ フィシェ Bourgogne Blanc 2022 Jean Philipe Fichet】ムルソー村内のＡＣブルゴーニュ区画。 空圧式プレスをかけた後、前清澄を実施。セラーの温度を下げゆっくりと醗酵。バトナージュはマロ醗酵を促進させるためにアルコール醗酵が終わり、澱が完全に沈殿してから実施
2025-04-04
【ブルゴーニュ ブラン /ジャン フィリップ フィシェ Bourgogne Blanc 2022 Jean Philipe Fichet】ムルソー村内のＡＣブルゴーニュ区画。 空圧式プレスをかけた後、前清澄を実施。セラーの温度を下げゆっくりと醗酵。バトナージュはマロ醗酵を促進させるためにアルコール醗酵が終わり、澱が完全に沈殿してから実施
コシュ デュリの甥、ムルソーに本拠地を置く次世代ムルソーの牽引者というべき存在
完璧な造りを信条とするフィシェ氏のワインの品質が飛躍的に高まり注目を浴び始めたのは新セラーを建造してから
2010年ヴィンテージ以降、長年丁寧に無農薬で育てたブドウ樹が深く根を伸ばしていき、大地のエネルギーを感じさせるワインに近づきつつある。年々完成度や研ぎ澄まされた味わいの輪郭が増してきいる
