【ゾエミ ド スーザ/ブリュット デジラブル グラン クリュ ブラン ド ブランZoemie De Sousa Cuvee Desirable Grand Cru Blanc de Blancs】樹齢50年以上のグラン クリュ100%のシャルドネで造られたシャンパーニュ
【ゾエミ ド スーザ/ブリュット デジラブル グラン クリュ ブラン ド ブランZoemie De Sousa Cuvee Desirable Grand Cru Blanc de Blancs】樹齢50年以上のグラン クリュ100%のシャルドネで造られたシャンパーニュ
魅惑を表す「デジラブル」の名に勝るとも劣らない、樽発酵、樽熟成の魅力溢れるブラン ド、ブラン。15%程、小樽の新樽も含まれています
エペルネの南、コート デ ブランのグラン クリュ、アヴィーズ村の家族経営のシャンパーニュの造り手です。ド スーザ ファミリーは第一次大戦後にポルトガルからの移民として、初代のマニュエルがアヴィーズの地でブドウ栽培を開始したことが起源です。その後、アントワーヌ、そしてアントワーヌとゾエミの息子であるエリックへと引き継がれます
1986 年から引き継いだエリックは、ワインの品質を高めることはブドウの品質を高めることが重要であると確信し、ブドウ栽培にビオロジックを導入し、シャンパーニュにおけるビオの第一人者の一人として名声を高めました。2023年1月、エリックは長い闘病生活の末、他界してしまいましたが、現在ではエリックの子供たちの長女シャルロット、次女ジュリー、そして長男のヴァレンタンがエリックの想いを引継いでいます
効率的な栽培のために使用される除草剤、殺虫剤、化学肥料などを一切使用せず、イラクサ、カモミール、西洋タンポポなどで作られた自家製の調合剤を散布します。また除草策の一つとして頻繁に土を耕します。それにより土に空気が送り込まれ、微生物がより活発となり、ビオディナミ農法が可能となります。微生物の活動が活性化された「生きた土壌」からは最高のブドウがゆっくりと育っていきます
収穫は、ブドウが完熟するまで待ちます。通常、酸度を重視するシャンパーニュでは早めに収穫を行いますが、ビオディナミ農法により、土中の岩盤に深く入り込んだ根がミネラルを吸収し、ワインにフレッシュさを与えることが出来る為、ド スーザでは「完熟した香り豊かなブドウ」が収穫できるのです
平均樹齢45 年、古いものでは50 年～ 100 年もの古木が栽培されています。通常と比べ、収量は約30％程度落ちますが、樹齢を重ねるごとに深く入り込んだ根は、様々な土壌成分を吸収し、熟度の高い、バランスの取れた高品質なブドウが収穫できます
