【宮ざわ 薄垂惣酢 usutare sauce】じき宮ざわ店主、宮澤政人氏が考案したオリジナルウスターソース。香味野菜とフルーツを煮込み、オリジナルブレンドのスパイスを効かせるこだわり
2022-10-05
じき宮ざわ店主、宮澤政人氏が考案したオリジナルウスターソース。香味野菜とフルーツを煮込み、オリジナルブレンドのスパイスを効かせるこだわり
その時どきの旬にこだわり、素材の風味を生かすことを大切にしている「じき宮ざわ」の料理。そんな信念を持つ店主の宮澤政人氏が試行錯誤の末に考案した、オリジナルのウスターソース。タマネギや人参、セロリなどの香味野菜とフルーツをさっと煮込み、オリジナルでブレンドしたスパイスをほどよく効かせてある
醤油のようにさらりとしていて、透明感のある優しい色合いは、まさに和風。濃すぎないマイルドな味わいは和食の食材との相性もよく、ウスターソースとしての枠を超えた使い方を楽しむことができます
「じき宮ざわ」は、京都の中心街である錦市場と堺筋通りが交差する一角にて2007年に開店。天然物の旬の食材にこだわった季節感のある料理と、上質な葛を長時間練り続けて塩と蜂蜜のみで味付けした「焼胡麻豆腐」などの名物料理が評判を呼ぶ、京都が誇る名店の1つ
