【グラン エシェゾー /ルシアン ル モワンヌGRANDS ECHEZEAUX 2020 LUCIEN LE MOINE】エシェゾーとクロ ド ヴージョに囲まれた「グラン・エシェゾー」エシェゾーの中でも一番ゆっくりと熟成する土壌の畑から生まれるワイン
2024-12-24
GRANDS ECHEZEAUX2020LUCIEN LE MOINE】エシェゾーとクロ ド ヴージョに囲まれた「グラン・エシェゾー」エシェゾーの中でも一番ゆっくりと熟成する土壌の畑から生まれるワイン
1999年にルシアン ル モワンヌを設立
ルシアン ル モワンヌは、コート ドールにある極上品質の１級畑と特級畑のワインを生産。各アペラシオンのワインを極少量のみ生産するミクロネゴシアンの先駆けとして、唯一無二の地位を確立、ムニール・サウマ氏とロテム夫人の手による、ハンド メイドでできる量は限られています
ワインは、全てぶどう栽培家よりジュースの状態で購入しますが、ぶどう栽培家に対してリクエストをすることは一切ありません。ぶどう栽培家との信頼関係を何よりも重視し、彼らから最高のぶどうを分けてもらっています。ほぼ全てのワインは同じ栽培家より買い続けています。購入する際には、自ら樽を栽培家に送り、それにワインの詰めてもらいます。その後、独自の方法でワインを育て上げるという手法
大量の澱と一緒にシュール リーの状態で樽熟成させ、とてもソフトに優しくバトナージュを行います。澱は樽の中で静かに浮遊し、澱から再び成分を得たワインは、よりバランスの取れた、複雑味の増した味わいになります。シュール リーの状態を保ち、瓶詰めまで澱引きはしません。バトナージュは、大変重要な作業という認識をしているため、ムニール、ロテムの二人以外が行うことは一切ありません
セラーは通常より低温であるため、乳酸発酵が夏までゆっくり進行し続けます。更に、大量の澱から発生する炭酸ガスが樽の中に充満し、ワインを酸化からプロテクトします。そのため、SO2の添加は、瓶詰時以外には一切行いません
全ての工程は、ワインに負荷を掛けないためポンプを使用せず、また瓶詰も重力を利用して行われています。乳酸発酵によって発生したナチュラルな炭酸ガスは、瓶詰めの際にもまだ存在し瓶の中に残ります。この炭酸ガスが、ワインを守る最良の自然な保存剤なの
