【ピュリニー モンラッシェ レ ペリエール アンリ ボワイヨ Puligny Montrachet 1er Cru Les Perrières2016Henri Boillot】樹齢約50年のシャルドネを使用し、収量は40hl/haに抑えられています。粘土質と石灰質の土壌で育ったブドウ
2025-05-28
【ピュリニー モンラッシェ レ ペリエール アンリ ボワイヨ Puligny Montrachet 1er Cru Les Perrières2016Henri Boillot】樹齢約50年のシャルドネを使用し、収量は40hl/haに抑えられています。粘土質と石灰質の土壌で育ったブドウ
白は17VINより、今まで使用していた空圧式圧搾機からシャンパーニュ式の縦型の圧搾機に変更。よりピュアで澄んだ果汁が絞れるようになった。アルコール発酵は樽で約20日間かけて行う。熟成は通常よりも大きい350～600リットルの樽を使用し、ワインと樽との接点を少なくして緩やかな熟成を促す。滓引きとコラージュ後、軽いフィルターをかけ瓶詰めを行う。発酵時に使用しているのは野生酵母のみ
変更前後で飲み比べたい
ムルソーの同名の銘醸畑とつながっているように聞こえるが、実際は連続していない。ムルソーの レ ペリエールと、ピュリニのレ ベリエールの間には、1級畑レ ルフェールがある。ピュリニのレ ペリエールとレ ルフェールは、両方とも標高の低い場所にあり、ムルソー のレ シャルムの上部と同じ等高線上に位置
畑名は、採石場に由来。今でも跡地が残っており、道路の真下では、採石場の跡地分だけ畑が狭い。ワインは健全系で、切れ味の鋭い活き活きしたミネラルがある
ボワイヨ家は、ヴォルネイで最も古い家柄のひとつとされる歴史あるドメーヌです。現当主のアンリは5代目で、息子のギヨームも2006年よりドメーヌでの仕事に参加。完璧主義者と評され、名声を手にして以降もネゴシアンを立ち上げるなど、更なる挑戦を続けています
