【アグラパール 7クリュ・ブリュット AGRAPART 7 CRUS Brut】ボランジェ、クリュッグ、ジャクソン、ジャック・セロス、ポールロジェ、エグリ・ウーリエと並ぶ三ツ星生産者 2023-12-21 【アグラパール 7クリュ・ブリュット AGRAPART 7 CRUS Brut】ボランジェ、クリュッグ、ジャクソン、ジャック・セロス、ポールロジェ、エグリ・ウーリエと並ぶ三ツ星生産者アグラパールが7つの村(クラマン、アヴィーズ、オジェ、オワリィ、アヴネ・ヴァル・ドール、マルドゥイユ、ベルジェール・レ・ヴェルテュス)に所有するそれぞれの畑から収穫したブドウをブレンドして造るシャルドネ90%ピノノワール10%で3年間の長期熟成栽培手法はビオディナミで、その手法をアピールすることは無く、あくまでもテロワール表現のための手法としか考えない。シャンパーニュ生産者ながら極めてブルゴーニュ的な思考法を持った造り手彼の卓越した技術が特に光るのはその樽使い「樽は古ければ古いほど良い」と語る彼は新樽を一切使わず、醸造からリザーブワインの保存まで600LのDemi-Muids(デュミ・ミュイ)樽を使用、マロラクティック発酵実施後の絶妙な熟成でそのテロワール表現を完成させる Tweet