Khmer Rabbit Honey エイプリルハニー2024 9月1日リリース 今季369本限定 Edition.369ジャングル無濾過搾り
2024-08-15
Khmer Rabbit Honey
エイプリルハニー2024
9月2日リリース
今季369本限定 Edition.369
ジャングル無濾過搾り
BarTetu確保分完売
42年ぶりの猛暑のカンボジア
今季4月に灼熱の山頂で採取した
東洋黒大蜜蜂の野生蜜
咽せ返るような野生の酵素と蜂の巣の破片も
荒越し無濾過にて練り込んで綴じ込めました
Khmer Rabbit Honey
カンボジアジャングルに棲む
『東洋オオミツバチ』の蜂蜜
野生の大ミツバチは、
原生林の多種多様な花々と樹液などを集めて巣に持ち帰ります
蜂蜜ハンター達は、原生林の中の20メートル以上の樹木に棲む蜜蜂の巣を時には数日間かけて探し回ります
そして、採取した生蜂蜜を
独自の非加熱低温処理をしながら
湿度を取り除いた環境で丁寧に濾過していきます。数ヶ月から数年、長いモノは、十数年くらい熟成処理を続けます
この作業は、野生の蜂蜜の可能性を引き出す為に欠かす事が出来ません
この様に長い熟成工程を経て完成に向かいます
月日がまるでワインやウィスキーのように熟成を促し、色、味わいの奥ゆきが深まっていきます
野生蜜は、生きています
成分で現せば、20種類以上のミネラル､アミノ酸､80種類以上の酵素など
多様な成分によって構成されているのです
