【エシェゾー フィリップ パカレ Echezeaux Grand Cru 2021 Philippe Pacalet】平均樹齢45年の古樹、畑は南東向きの区画。クロ サン ドニから吹いてくる冷たい風が良い影響を与えてくれる
2024-11-22
【エシェゾー フィリップ パカレ Echezeaux Grand Cru 2021 Philippe Pacalet】平均樹齢45年の古樹、畑は南東向きの区画。クロ サン ドニから吹いてくる冷たい風が良い影響を与えてくれる
粘土石灰質で小石と砂を多く含んでいる。日照量は申し分なく、醗酵は野生酵母のみ。醗酵初期は1日3回パンチングダウンして醗酵を促すがその後は何もしない、パワフルで密度が高く、洗練されたエネルギー
2021年ヴィンテージ
コート ドールの生産者たちは誇大宣伝する必要のないこのヴィンテージについて狂喜乱舞していた。シャサーニュ モンラッシェのティエリー ピヨ（ポール ピヨ）は「2021年は往年のブルゴーニュを思い出させ、私がいつも造りたいと夢見ていたワインである」と語った
ベルトラン デュガ（クロード デュガ）は「このヴィンテージは新鮮な空気の息吹のようなものでした。それは私を目覚めさせ、新たなエネルギーを与えてくれた」と。セシル トランブレイは「2021年はついにピノ ノワールへの回帰となる」と。ジャック フレデリック ミュニエは「これらは私が飲みたいワインです」
