【クロ ド ラ ロシュ フランソワ フュエCLOS DE LA ROCHE GRAND CRU 2017 FRANCOIS FEUILLET】ジュヴレ シャンベルタン寄りの畑、ロッシュとは岩を意味、石灰岩の露出が目立つ畑の名の由来
2025-06-27
【クロ ド ラ ロシュ フランソワ フュエCLOS DE LA ROCHE GRAND CRU 2017 FRANCOIS FEUILLET】ジュヴレ シャンベルタン寄りの畑、ロッシュとは岩を意味、石灰岩の露出が目立つ畑の名の由来
フランソワ フュエはこの地に、褐色の石灰質土壌を備えた0.41haの区画を所有。平均樹齢約70年の古樹から手摘みで収穫したブドウは、80％の全房比率で発酵させ、新樽率40％のオーク樽で熟成。こうして造られるワインは、しっかりとした骨格が感じられる長期熟成能力に長けたスタイル
ダヴィド氏は2016年にフランスのワイン雑誌『ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス』で、最高評価である3つ星を獲得。まさにフランソワ フュエ氏の先見の明によって、初めはまだ無名だったダヴィド デュバン氏の才能は開花し、ブルゴーニュのスター生産者の一人として数えられるようになる
フランソワ フュエの具体的な取り組みとして挙げられるのが厳格な栽培管理。ブドウの栽培にはビオロジック（有機農法）を採用し、除草剤を含め化学薬品は一切使用しておらず、畑は農耕馬によって耕されています。また、醸造では、ブドウ本来の旨味を引き出すように発酵・熟成させることを理想としています
これらの醸造を経て出来上がるのは、複雑な風味や丸みを帯びたタンニンが溶け込んだ、旨味溢れるワイン。豊かなアロマと複雑味、そしてフィネスと繊細さを兼ね備えるフランソワ・フュエのワインは、若くても熟成していても、いつ飲んでも飲みやすいワインとされています
