【ピュリニー モンラッシェ/ティエンヌ ソゼ Puligny Montrachet 2023/ Etienne Sauzet】7クリマから計12区画のブドウをブレンド、複雑味と調和が生まれ、バランスのよいスタイルに仕立てられる
2025-11-23
【ピュリニー モンラッシェ/ティエンヌ ソゼ Puligny Montrachet 2023/ Etienne Sauzet】7クリマから計12区画のブドウをブレンド、複雑味と調和が生まれ、バランスのよいスタイルに仕立てられる
ドメーヌ ルフレーヴと並び、ピュリニー モンラッシェでもっとも尊敬を集める造り手
歴史は非常に古く、1935年頃から当時としては画期的な「ドメーヌ元詰め」を始め、フランス各地の著名レストランを顧客に直売してきた先駆者でもある。現在2代目当主を務めるジェラール ブード氏はディジョン大学で醸造を学び、ヴォルネイの名門プス ドールで経験を積み、結婚を機にドメーヌを引継いだ。 所有畑の豪華さもさることながら、醸造面で樽の使い方が巧みなことが特徴で、熟成を経ると質の良い果実から得られる密度の高い果実味とあいまって、複雑なテイストに変化する
収穫したブドウは除梗せずに空気式圧搾機でプレスし、果汁を24時間冷却。小樽に移してアルコール発酵、続いて熟成
熟成期間はブルゴーニュ ブランで10ヶ月、村名で12ヶ月、1級と特級が18ヶ月
新樽率は村名20%、1級25～40％、特級45%
熟成中は試飲を繰り返し、必要に応じてバトナージュを行う
樽熟成後はステンレスタンクに移し、さらに細かな澱とともに6ヶ月の熟成。清澄とろ過をともに軽くかけて瓶詰め
