【マルサネ ランセストラル/シルヴァン パタイユMarsannay L’Ancestrale 2022 Sylvain Pataille】所有する13haの畑から、樹齢の高い良質なブドウのみをセレクトして造られる最上級品。圧倒的なパワーと高い完成
2026-01-31
【マルサネ ランセストラル/シルヴァン パタイユMarsannay L’Ancestrale 2022 Sylvain Pataille】所有する13haの畑から、樹齢の高い良質なブドウのみをセレクトして造られる最上級品。圧倒的なパワーと高い完成度
樹齢が高いため、収量はごくわずか。ミルランダージュ（結実不良）のセレクションと誤解されることが多いが、それは正確ではない。古樹であること、短い剪定、低収量、樹冠のトレサージュなど、畑の条件や管理方法によりミルランダージュが起こりやすいのは事実だが、このキュヴェの最も重要なコンセプトは、マルサネの丘にある重要な三区画からの、最も古いブドウ樹のセレクションであるという点にある
それとは別に、ミルランダージュによるブドウは種がない代わりに果房も小さく、果粒も小さい。そのため果皮の比率が高まり、果汁に対する果皮の量が増えることで、結果的に果皮由来の抽出成分が豊富になり、長期熟成型で表現力のあるワインとなる
シルヴァン家はもともとマルサネでワイン造りを行っていましたが、彼自身はボルドーでワインの勉強を終えた後は、ワインコンサルタントとして働いていました
2001年に僅か1haの畑からドメーヌを起ち上げ、現在は10haになり、12種類のワインを造っています
ピノ ノワールとアリゴテをメインに植えており、ワイン造りは出来るだけシンプルに自然に忠実に行うことを考え、発酵も天然酵母を用います
発酵温度は最高でも32℃ぐらいで、ヴィンテージや畑の違いによっては新樽を使用したりしますが、目指すワインはテロワールの個性やぶどう本来の果実味を重視したワイン
