【サンヴェランコートロティ/オリヴィエメルランSaint Veran la Cote Rotie2020 Oliver Merlin】「サンヴェラン」はブルゴーニュのマコネ地区南側に位置、隣接するプイィフュッセと共にフレッシュでバランス感に長けた白ワインを産出する区画として知られています

2026-01-15

「コートロティ」と言えば北部ローヌの最北AOCが浮かびますが、こちらはサンヴェラン急斜面の畑でミネラルと緊張感のあるワインが造られています

ドメーヌはマコンに6.5ha、サンヴェランに1.5haの畑を所有していますが、斜面の畑は風が比較的強く害虫が付着しにくいので、殺虫剤を散布する必要がなく、化学肥料、除草剤も一切使用していないとのこと

畑では土を頻繁に耕し、収穫は完熟した果実のみを選別し、全て丁寧に手摘みで行います。発酵前にブドウに傷をつけないよう小さな箱に入れて収穫し、選果台でさらに選別した後、素早くタンクに入れて発酵させます

完全なマロラクティック発酵を施し、清澄はせず、無濾過または最低限の濾過で瓶詰めします

マスターオブワインのジャスパーモリス氏は、オリヴィエ氏をマコネ地区を代表する最高のワイン醸造家の一人として紹介しています。さらに2012 年には、ムルソーのトップドメーヌ「コントラフォン」の当主ドミニク氏とともに新たなワイナリー「シャトーデカール」を興しています