【新政 No.6 MS-type】頒布会限定【「Reports of the Triple Fermentation Method」＝鼎発酵（もろみにおける乳酸菌発酵）の報告】というテーマの元、作られたお酒です。
2021-07-28
鼎発酵(ていはっこう)とは、3つの発酵（工程）が同時に行われることを意味しています。
通常の米(でんぷん)、ブドウ糖の発酵に加えて、乳酸菌による乳酸発酵を行うことにより、深いコク・酒の耐久性が飛躍的に上昇します。
ですがデメリットとして、単調な趣になってしまいます。なので、瓶内二次発酵をさせ「スパークリング」とすることで鼎発酵のデメリットを緩和しております。
香りは、お米と控えめな柑橘の香りがします。味わいは、甘みと酸味があり、さっぱりした感じが印象的です。
