【新政 No.6 M-type】MY-typeと同時発売された頒布会限定 テーマは【鼎発酵酒に「レザレクション」製法(2次発酵)を応用する場合の条件の検討】
2021-07-29
MY-typeと同時発売された頒布会限定 テーマは【鼎発酵酒に「レザレクション」製法(2次発酵)を応用する場合の条件の検討】
こちらのお酒は、頒布会第1弾のお酒の製法とと同様に「レザレクション」にて二次発酵させることで鼎発酵のデメリットを緩和したお酒です。仕込容器は、木桶ではなく「温度制御タンク」を使用しています。レザレクション（二次発酵）でも、オーク樽ではなく「温度制御タンク」を使用しています。
MS-typeと比べ、まろやかさがあり、甘みのある柑橘系の香りがします。
ジューシーかつ柑橘系の味わいがあり、少し濃い味わいが特徴的です。ですが、後味はさっぱりで、少し複雑さが感じられます。
