【FIXIN 2019 COILLOT(フィサン コワイヨ)】コート・ドールの名醸ワインの産地で最も北。年間わずか2千本ほどしか生産されない希少なフィサン
2022-11-01
コワイヨの現当主であるクリストフ氏は3代目。数年前に突如としてこのワイナリーが注目を集め、マイナー産地であるマルサネにこのような傑出したワインが存在するという事実が話題。20年以上にわたり父親とともに仕事をし、20年ほど前に完全に引き継ぎました
彼の代になってからは、ブルゴーニュの伝統的な長期熟成させてから飲むクラシックなタイプではなく、リスクを負ってでもブドウの完熟を待って十分な選果の後に収穫・再度選果し、若くても果実味とフィネスのあるワインを目指す
黒果実などの繊細な香り。凝縮感のある力強い果実味と、綺麗で丸みのある上質なタンニン
