【サヴィニー レ ボーヌ ヴァンサン ジラルダン Savigny Les Beaune 2017 Vincent Girardin】オーガニックまたはビオディナミ。白ワインが特に優秀な生産者
2022-11-04
畑は、標高220m〜360mの東〜南東向きの斜面にあります。土壌は、石や砂利が混ざる白亜質土壌。収穫量は45hl/ha。収穫は手摘みで行い、収穫時と選果テーブルで2度にわたって選別
一部を除梗し、発酵はステンレスタンクで行い、その間、ルモンタージュのみを行ない、ピジャージュはしません。アルコール発酵後、プレスし、しばらく果汁を落ち着かせ、228Lのフレンチオーク樽に移し熟成
全体の15%に新樽を使用。マロラクティック発酵も樽で行い、約14ヶ月熟成。ノンフィルター、ノンファイニングでボトリング
たっぷりの果実味にあふれた、バランスのとれた骨格、非常にやわらかで丸みのある味わいで、持続性があり、魅力的なワイン
