【東一 純米大吟醸 五町田酒造 創業100周年記念酒】限定酒。永い眠りから目覚めた無垢な9号酵母が織り成す味わい
2022-12-24
佐賀県にて、使用する米のほとんどを自社栽培するほどのこだわりを持って、知る人ぞ知る銘酒『東一』を醸す五町田酒造。そんな五町田酒造、なんと2022年10月、にて創業100周年を迎えました。そのお祝いとして、特別な東一が登場
35％精米の自社栽培山田錦を9号酵母にて醸したのですが、この9号酵母が只者ではありません。なんと、きょうかい9号酵母として頒布開始された1968年より日本醸造協会にて凍結保存されていた酵母を使用。変化を一切遂げていない当時の酵母と五町田酒造こだわりの米
どこか爽やかさを感じさせる、果実を凝縮させた甘い匂いをしっかりと感じる立ち香。滑らかで心地よい口当たりと共に、ぐっと広がる力強くも柔らかさのある旨味を感じます
じんわりと滲むように現れる美しい酸、そして旨味を重たくさせないうちに心地の良い余韻に変えていく華麗なキレ。磨き込んだ山田錦と、永い眠りから目覚めた無垢な9号酵母が織り成す味わい
