【ラドワ レ ジョワイエールLadoix 1er Cru Les JoyeusesPhilippe Pacalet フィリップ パカレ2017】注ぎ方、イザナミ注ぎ、中庸注ぎ、明るい果実味を生かす注ぎを全快に前に出してやるのも良し。パカレは注ぎ方が非常に難しいワインの１つ
2023-03-27
パカレは注ぎ方が非常に難しいワインの１つ
レ・ジョワイエールは、2016年に引退した造り手から買い取った畑。ブドウ樹の樹齢は50年、ラドワでも珍しい急斜面の畑で、石灰岩比率が極端に高いことが特徴
パカレ特有の香りがまず最初にきて、ラズベリーやチェリーなどの明るい赤い果実、バラなどのフローラルなアロマにスパイシーさが加わり、全体的に濃厚で複雑かつエレガントな味わい
フィリップ パカレ
ロマネ・コンティ社の醸造長に誘われる程の作り手ですが、自分の信念を持ったワインを造りたいとその座を蹴って2001年に自身のネゴシアンを立ち上げ、初ヴィンテージをリリース、現在に至ります
