【ヴォーヌ ロマネ オー シャン ペルドリVOSNE ROMANEE AUX CHAMPS PERDRIX 2020】DRCで修業を積んだ醸造家が手掛けるドメーヌ。ラ・ターシュと小道を挟む畑で造られる壮大なスケール感
2023-04-26
ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティ（DRC)で14年経験を積んだアンリ・オーディフレッド氏が設立したドメーヌ。こちらは、平均樹齢約60年の古樹のブドウでDRCの単独所有する特級畑ラ・ターシュと斜面上側の小道を挟んだ畑から造られる1本
化学肥料や除草剤、殺虫剤を一切使用することなく、極めて厳格なリュット・レゾネを実施しており、 一部の畑ではビオロジック栽培を実施。また畑は美しく整えられており、「畑仕事ではどんなに小さな点にも妥協はしない。完璧に行うことで、テロワールの特性をしっかりとワインに表現できる」
収穫したブドウを100%除梗することを除いては、DRCで培ってきたことをベースに、極力手をかけずにナチュラルなワイン造りを実施。基本的に温度管理は行わずに自然な温度の元で天然酵母での発酵を行い、マロラクティック発酵と樽熟成後、無清澄、無濾過でボトリング
