【フランク ボンヴィル FRANCK BONVILLE Blanc de Blanc Extra Brut】レコルタンマニピュラン(RM)としては初となるストックフォルムでノーベル賞晩餐会シャンパーニュに選ばれる、世界的評価の高い生産者
2023-06-20
Extra Brutで、この領域まできたかと思うミネラル感の綺麗さ、硬さが程よく、すぐにでも楽しめる
シャンパーニュのアヴィズにメゾンを構え、自家栽培・自家醸造を行うレコルタン・マニュピュラン
彼らの歴史は、1973年に創業者フランク・ボンヴィル氏が4haの畑でブドウ造りを始めたことからスタート。現当主であるオリヴィエ・ボンヴィル氏は3代目にあたり、創業者である祖父の時代から伝わる伝統を受け継いでいる
8億年前は海底であったコート・デ・ブランは石灰質を含んだ海の堆積物で構成され、表面に現れたチョーク(石灰)の上に成り立っています。チョークは土中の水分を調整してくれ、東や南東に面した畑では最良の日照時間を得ることができブドウの熟度を高める。ジャック・セロスの畑も同じエリア(アヴィズ)にあり、メゾンは フランク・ボンヴィルの斜め前に位置
彼の畑は、雑草が一杯で地面がフカフカ、自然の摂理を尊重し除草剤・殺虫剤の使用は一切ストップ
コート・デ・ブランの伝統に則り、健全に収穫したシャルドネを厳密な温度管理の下マロラクティック発酵後、瓶内二次発酵を行います。テロワールとミレジム毎の個性を尊重しつつ、安定した品質を届け続けることこそがボンヴィルの真骨頂
畑はエペルネを中心とした名高い斜面に広がり、グランクリュの畑を19ha所有。アヴィズやオジェを中心に、クラマン、メニル・シュール・オジェの村に点在
