福岡市西区【三和珈琲館 今宿】希少珈琲豆の香り味わいが特に素晴らしい
2023-10-01
珈琲豆は、焙煎による糖質と植物性油脂のカラメル化の現象で甘く香ばしい味わいになります
三和の珈琲豆はしっかりと管理をしてるので、
豆に含まれている脂肪分が新鮮なのです
珈琲の甘みはこの脂肪分にありますが、これが酸化(腐る)すると、嫌味に変ります
○雑味があって甘みを感じとれず、砂糖・ミルクを入れたくなる
○珈琲を飲み終えた後、舌がざらつく水を飲みたくなるなど
あとは、未熟な豆・虫食い豆・カビが生え腐った豆・発酵豆によっても起こります
これでは何杯も飲めませんよね?
こういったものを飲み続ければ、胃が悪くなってもおかしくありません
珈琲は、生鮮食品です。 焙煎後は冷凍 (冷蔵) 保存が最適
例えば、揚げ物。 古い油で揚げた物は量をたくさん食べられなかったり、胃がもたれたりしますよね? 同じことなのです
福岡市西区横浜3丁目34-8
