【ルネ ジョリー ブラン ド ノワール ブリュット Rene Jolly Blanc de Noirs Brut】当主ピエール エリック ジョリー氏。伝統を重んじ、物腰柔らかい性格の方で楽しくお話しさせて頂き、よく飲みました
2023-10-28
家族わずか6人でブドウ畑の手入れからシャンパンの生産までを行う、小さな生産者のレア物シャンパーニュ
メゾン所有畑の約70％を占めるのがピノ・ノワール
この地方はシャンパーニュ地方で最も品質の高いピノ・ノワールを産出
「ブラン・ド・ノワール」は、ルネ・ジョリーでは、100％ピノ・ノワールであり、
まさに看板商品と呼べるシャンパーニュ
ピノ・ノワールの葡萄は、皮は黒いですが、果汁と果実は透明で果皮の色を過剰に抽出される事を防ぐため、収穫された葡萄は迅速にカーブに運び、細心の注意を払い丁寧に搾ります
シャンパンの生成に必要なアッサンブラージュは、3〜4年熟成させたヴィンテージのワインと調合、これによって安定した最高の品質が常に維持できる
