【サントネ ボールペール/ダヴィッド モロー Santenay 1erCru Beaurepaire David Moreau】年々の進化著しいダヴィッドの作には目が離せない
2023-11-07
サントネのピノ・ノワールのイメージを覆すほどの力量を持つドメーヌ
1984年生まれのダヴィッド・モローは、若くして叡智に輝き常に前進している。2009年に祖父の畑を受け継ぎドメーヌをスタート
ディジョンのブルゴーニュ大学でエノロゴ資格を取得
ボーカステル、ユベール・ラミー、DRCのほか、ニュージーランドでも経験を積んでいる
栽培はリュット・レゾネではあるが「より自然な畑に戻すことが自分たちの使命」と語り、ダヴィッドなりに納得のいく栽培方法を模索中。サントネに所有する三つのプルミエ・クリュのうち二つは1964年植樹、マランジュは1943年と47年植樹の貴重な古木のみ
醸造初期には６日前後、13℃前後の低温浸漬を経て、バリックの新樽を１／３ほど使用するが、不自然に造り込まれたトーンは皆無
ヴィンテッジによりサントネの１級が、上質なシャンボール・ミュジニーかモレ・サン・ドニの１級を思わせる、純粋で洗練され、きめ細かな質感と優美なニュアンスを帯びることは、この造り手では珍しくない。2014年VT以降の毎年の品質向上は特に目覚ましい
ボールペールは、サントネ地区のほぼ中心に位置するプルミエ・クリュ畑。比較的急斜面(29%)な泥灰地層土壌で南東向きの区画 エレガントなスタイル
色合いや口当たりのボリュームからは上記のような特徴はありつつも、後口には透明感があり、丁寧なワイン造りを伺わせます。新樽比率は例年10％～40％で、そのVTの特徴を正確にとらえ、クラシック・ブルゴーニュの美しさを体現
