日々醸造【愛山✖️山田錦】兵庫県東条産の「愛山」と「山田錦」を使用した1本
2023-12-04
醸造家 松本日出彦氏が京都の地に創業した日々醸造
甘みがありボリューム感のある愛山と違い、日出彦さんの技量が光るシャープで洗練された愛山
愛山の持つ良い意味での硬さと山田錦が持つ膨らみが接妙なバランスで表現された1本
長期熟成のポテンシャルも秘めています
来期の造りでは、愛山100％を考えているという日出彦さん
山田錦とのブレンドが楽しめるのは今期が最後になるかも
https://sake.inc/
京都府京都市伏見区城通町628
