【ピコネ トロワ セパージュ2020 C.H.Piconnet3 Cepages】新世代のシャンパーニュ作りで、きめ細かく滑らか柔らかい
2025-02-04
3 Cepages】新世代のシャンパーニュ作りで、きめ細かく滑らか柔らかい
ピコネはコート デ バール中部のヌーヴィル シュル セーヌ村に7.5haの畑を所有する注目の生産者の一人です。当主のクレマン氏はアヴィーズで2年間勉強したのち、スイスで3年間栽培や醸造を学び、ブルゴーニュのティボー リジェ ベレールでも修行を重ね、自分たちが思い描くシャンパーニュを生産するために2014年にワイナリーを創設
こちらはヌーヴィル・シュル・セーヌ村に位置する3つの異なる区画の3種のブドウをブレンドして造られます。46カ月の瓶内熟成期間を経てリリースされています
一番搾りの果汁のみを用いることでよりフレッシュな酸を手に入れるようにしているため、マロラクティック発酵をしているにも関わらず高い酸が保持され、ピノ・ノワールのリッチな味わいの中にも張り、ミネラル、酸のバランスが取れたワインを造り出している
ピノ ノワール40％
ピノ ブラン40％
シャルドネ20％
