最強陽乃鳥図書【緋乃鳥 ヒノトリ2024】2025特別頒布会「紫黒米」の玄米で醸した貴醸酒
2025-07-15
最強陽乃鳥図書【緋乃鳥 ヒノトリ2024】2025特別頒布会「紫黒米」の玄米で醸した貴醸酒
醸造は難易度が高いのですが、紫黒米が外層部に蓄えている色素物質(アントシアニン)が高い抗酸化力を持っているため、
耐久性の高いお酒となるメリットがあります。また赤い酒になるので、「陽乃鳥」のスピンオフにぴったりーーと思っていたら、あまり赤くならずに、くすんだピンクの酒が搾れてきました。
よくある赤い酒は、普通に精米した米で造って、もろみの最後に溶かした紫黒米を入れてすぐ搾るのですが、今回我々はストレートに玄米で醸造したので、そのせいかもしれません
これは予想外でしたが、紫黒米の底力を信じて、低温で長期熟成させて、その味わいの変化を楽しんでみたいものです
本作品は、特別頒布会のために造らた実験酒です。あえて、玄人向きの極端な味わいとなっていますので、ご理解の上、ご賞味ください
特殊製法:貴釀酒
アルコール分:12度(原酒)
原材料名:米(秋田県産)、米麹(秋田
精米歩合:麹米60%、掛米100%
原料米名:酒造好適米100%使用(2004円
「使用酵母: きょうかい6号
仕込容器:木桶(4号・5号)
製造者:新政酒造株式会社 秋田県
製造年月:2025.06(出荷年月)
保存方法:要冷蔵
*当重作品は・必ず正規特約店でお買い求めください
