【オートコートドボーヌジャルダンデュカルヴェール/Hautes Cotes de Beaune Jardin du Calvaire 2023/ Etienne Sauzet】植密度は10,000本/haと規定の4,500本/haよりも遥かに多く、平均樹齢は約60年。標高400-450mの高地で、冷たい風が吹きつけない谷にあるため、しっかり熟したブドウが出来る畑（カルヴェール庭園）

2025-09-01

現在、創業者の曾孫娘であるエミリーと夫のブノワリフォーがドメーヌを引き継いでいます。前世代と同様、彼らは細心の注意を払って、純粋さとエレガンスの代名詞となっているソゼのシグネチャーワインを造っています。彼らは、自分たちの優れたテロワールを熟知しています。ブノワは、時間をかけてこのドメーヌの栽培方法を発展させてきました

2006年以降、有機栽培を取り入れ、試行期間を経て2010年からビオディナミに全面移行しました。そのため、収穫量は限られ、ブドウの収穫は遅くなります。ぶどうは破砕せず全房発酵させ、新樽の使用量を減らし、テロワールの表現力を高め、この生産者らしい洗練されたワインを生み出しています

ブノワリフォーのワイン作りは、ミネラル感、正確さ、並外れた長さを持つワインにはっきりと表れています