【ピリュニー モンラッシェ フォラティエール/トマ コラルドPuligny Montrachet 1er Cru Folatières 2022 / Thomas Collardot】1961年と1962年に植樹された Au Chaniot オー シャニオの区画
2025-09-28
【ピリュニー モンラッシェ フォラティエール/トマ コラルドPuligny Montrachet 1er Cru Folatières 2022 / Thomas Collardot】1961年と1962年に植樹された Au Chaniot オー シャニオの区画
特級モンラッシェと同じ等高線上に位置、1級畑フォラティエールの中でも優れたリューディー(小区画)
トマ コラルドはピュリニー・モンラッシェ村に本拠を置き2015年が初リリースの新しく小さなドメーヌ
栽培はビオディナミ農法を実施する。その成長過程と成熟過程の全てをモニタリングできるよう、ブドウ樹1本1本におけるまでその世話を行っている
全ての区画において手摘みで収穫し、ブドウ果が潰れぬよう小さなカゴで醸造所へと運び、繊細なアロマと味わいを損なわぬようゆっくりと時間をかけて圧搾。果汁は24時間デブルバージュし、重力システムでステンレスの醗酵槽へ。醗酵中は全ての樽を注意深く見守り、温度や密度だけでなく、視覚・聴覚・嗅覚・味覚、そして気配や雰囲気に常に気配りを欠かさない
醗酵を終えたワインは228Lの樽へと移し、ドメーヌ小さな空調完備のセラーで熟成。樽は2～4年樽が好ましいものの、毎年、最も古い樽を新樽へと入れ替えを行っている
ブルゴーニュ ブランは10ヶ月、村名と1級畑は18ヶ月熟成
