福岡市西中洲のバー｜BarTetu（バーテツ）

【ピリュニー モンラッシェ レ ザンセニエール/トマ コラルドPuligny Montrachet Les Enseignères 2022 Thomas Collardot】特級畑バタール モンラッシェとビアンヴニュ バタール モンラッシェの下方という、立地に恵まれた村名格の畑。トマ コラルドが所有するのは1930年と1988年に植樹された区画 当店初入荷の楽しみな１本

【ピリュニー モンラッシェ レ ザンセニエール/トマ コラルドPuligny Montrachet Les Enseignères 2022 Thomas Collardot】特級畑バタール モンラッシェとビアンヴニュ バタール モンラッシェの下方という、立地に恵まれた村名格の畑。トマ コラルドが所有するのは1930年と1988年に植樹された区画

当店初入荷の楽しみな１本

トマ コラルドはピュリニー モンラッシェ村に本拠を置き2015年が初リリースの新しく小さなドメーヌ

栽培はビオディナミ農法を実施する。その成長過程と成熟過程の全てをモニタリングできるよう、ブドウ樹1本1本におけるまでその世話を行っている

全ての区画において手摘みで収穫し、ブドウ果が潰れぬよう小さなカゴで醸造所へと運び、繊細なアロマと味わいを損なわぬようゆっくりと時間をかけて圧搾。果汁は24時間デブルバージュし、重力システムでステンレスの醗酵槽へ。醗酵中は全ての樽を注意深く見守り、温度や密度だけでなく、視覚・聴覚・嗅覚・味覚、そして気配や雰囲気に常に気配りを欠かさない

醗酵を終えたワインは228Lの樽へと移し、ドメーヌ小さな空調完備のセラーで熟成。樽は2～4年樽が好ましいものの、毎年、最も古い樽を新樽へと入れ替えを行っている

ブルゴーニュブランは10ヶ月、村名と1級畑は18ヶ月熟成