Sake【みむろ杉 ひやおろし】日本酒発祥の地「奈良県三輪」で醸す銘酒 Nihonshu 今西酒造
2019-09-10
Sake【みむろ杉 ひやおろし】日本酒発祥の地「奈良県三輪」で醸す銘酒 Nihonshu 今西酒造
酒の神が鎮まる地「奈良・三輪」で350年醸す酒「みむろ杉」。
仕込み水は蔵内井戸から湧き出る御神体「三輪山」の伏流水、米は「雄町」を100％使用。通常のみむろ杉では”フレッシュさ”をテーマに掲げて、生酒と火入れ酒を共にマイナス５℃で貯蔵していますが、このひやおろしは適度な味を重視しているので、3月の上槽後は半年間５℃貯蔵でひと夏を越して熟成させています。
まるみを感じられる綺麗な味わいで、口当たりは非常に柔らか。
メロンのような吟醸香と低温熟成によって仕上がった雄町らしい甘味とコクが合い重なり、ジューシーなエキス感が広がりながらも喉元ではきれいに消える味わいです。
