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【ドメーヌ・フーリエ ジュヴレ・シャンベルタン クロ サン ジャックDomaine Fourrier Gevrey Chambertin Clos Saint Jacques】 テロワールを捉え、自然の流れにそった醸造を行う唯一無二のワイン

【ドメーヌ・フーリエ ジュヴレ・シャンベルタン クロ サン ジャックDomaine Fourrier Gevrey Chambertin Clos Saint Jacques】

テロワールを捉え、自然の流れにそった醸造を行う唯一無二のワイン

ジュヴレ・シャンベルタンに本拠地をおき、19世紀半ばに創業した老舗ドメーヌ、「フーリエ」。フーリエは、自身のワイン哲学を貫き通し、ぶどうの品質とテロワールの表現に徹底的にこだわった、極上のブルゴーニュを生み出しています。

フーリエの自社畑は、本拠地となるジュヴレ・シャンベルタンのほか、モレ・サン・ドニやシャンボール・ミュジニー、ヴージョなど合わせて9.5haを所有しており、その7割以上がグランクリュかプルミエクリュです。

歴史のあるドメーヌのため、高樹齢の木を多く持っており、平均樹齢が50年超にもなります。素晴らしいピノ・ノワールを表現できるよう、醸造はなるべく自然の力に寄り添う形で進められます。ブドウ由来のタンニンこそが、ピノ・ノワールを真に表現するとの考えから、100%除梗を行います。その後、極力人工的な温度管理はせず、なるべく自然の温度で浸漬を行い、さらに、発酵開始も自然の温度に任せます。熟成時、新樽比率は20%に抑え、澱引きは行わず、無濾過・無清澄で瓶詰めされます。

クラシカルなスタイルを貫いたフーリエのワインは、硬質でストラクチャーに富んだ滋味深い味わいです。熟成を経たフーリエは、さらに深みを増した魅惑的なアロマが漂う、厳かで風光明媚なワインへと変化を遂げ、テロワールやぶどうの生命力を十分に感じることができます。

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