ザーツホップ【Alpen PILSNER Pilsen-Style(アルペン ピルスナー ピルゼンスタイル)】松本の清らかな水で醸したピルスナー。ふくよかな味わいとシャープなのど越しが特徴
2021-09-14
松本ブルワリー2021年ラガービール第二弾。
去年初秋にリリースしたピルスナーを基に改良した今年のピルスナー。去年のピルスナーとの最大の違いは酵母。今回使用した酵母はワイイースト社のプライベートコレクションであるピルスナーウルケル酵母。 1842年に誕生したピルスナーの元祖となる歴史あるビールを表現しました
本来であれば麦芽を3度糖化するトリプルデコクションを行っているのですが、松本ブルワリーではそもそもこのデコクションという工程が仕込み装置的に出来ません。そこで、デコクションによる麦芽の独特なカラメル感をいくつかのスペシャル麦芽を使用することでそれを表現してみました。普段は各ビールごとにミネラルの調整をしているのですが、ピルスナーではミネラルの調整は一切せず松本の清らかな軟水を活かすことにしました
実り豊かな秋の松本を思わせる香りと味わい。
ホップはチェコ産ザーツホップ100%使用。麦芽の風味豊かなコクとザーツホップの爽やかな苦味を感じられます。
