【みむろ杉 純米大吟醸 酒未来】白桃を思わせるジューシーな香り、柔らかく上質なお米の旨味、クリアでシャープな酸とキレ味の鋭い爽快感
2022-07-24
白桃を思わせるジューシーな香り、柔らかく上質なお米の旨味、クリアでシャープな酸とキレ味の鋭い爽快感
みむろ杉では醸造技術研鑽のため、毎年一種類新しい品種の米を使用し、醸造にチャレンジしています。今年使用した酒米は「酒未来」
この米は銘酒「十四代」を醸す高木酒造様が長い年月をかけて育種に成功した酒米で、社長である高木顕統氏からから特別に分けてもらった
1660年の創業以来初めて触れる酒米。酒未来の個性とは、仕込み水である三輪山の伏流水の相性は、等々真摯に酒未来に向き合い丁寧に醸した
香りはほんのり白桃用の吟醸香。
口に含むと酒未来の程よく凝縮されたジューシーな旨味が広がり、フィニッシュは凛とした酸が味わいを引き締めてくれるお酒
