金沢【ブルー クラシック ウラタイガー ビバ ヘイズ Brew Classic / Uratiger Viva Haze HAZY IPA Mosaic(モザイク)】熟れたマンゴーやピーチ、パイナップルの香り、フルーティーなエステル
2022-07-23
発酵後半と発酵終了時にMosaic(cryo)を惜しみなくダブルドライホッピング。レイトホッピング(Mosaic,Citra)は煮沸後78℃まで冷却してからの投入で極力苦みをおさえることを意識。
ここでも大量にホップ投入しているのでミディアムローレベルほどのビタリングは感じますが、フィニッシュのキレとともにすっと苦みが消えていくような感じ
溢れるアロマは熟れたマンゴーやピーチ、少しパイナップル。ロンドン由来酵母のフルーティーなエステルが、フレーバーに厚みをもたらす
