【ジスレーヌ バルト シャンボール ミュジニィGhislaine BARTHOD】これ以上ないと思われる程、整理整頓され清潔な醸造所・セラーでゆっくり丁寧に醗酵
2023-09-15
フランス各地の3ツ星レストランで取り扱われているシャンボール村屈指のドメーヌ。現当主のジスレーヌ曰く、「シャンボールはコート・ド・ニュイで最も女性的。そして女性的とは複雑でレース編みのようで、空気のように軽やか」さらりと喉を通る軽やかさがありながら、奥深い味わいが広がります
レ・サンティエ、レ・ヴェロワイユ、レ・ノワロの1級畑を含む13カ所の畑のブドウを、ブドウの段階でアッサンブラージュして造られます。ゆっくりと丁寧に発酵されたあと、新樽20～35%で、樽熟後すぐに澱引きをして大きな澱を取り除き、再度澱を戻して16～20ヶ月間熟成
繊細でありながら芯の強さや奥行を感じさせる、レベルの高さが伝わります、樹齢の高さも手伝って、余韻の素晴らしさには目を見張ります
