【ジュヴレ シャンベルタン ペリエール/ジャン ミッシェル ギュイヨンGevrey Chambertin 1er Cru Perriere 2023 Jean Michel Guillon】樹齢50年 標高230m 東西向きの畑。成熟を感じる魅力的な香りには、ダークベリーや土っぽさとスミレのヒント。美味でパンチがあり、心地よく洗練されたミネラルが現れる。余韻は長くバランスが取れながらも複雑
2025-09-25
【ジュヴレ シャンベルタン ペリエール/ジャン ミッシェル ギュイヨンGevrey Chambertin 1er Cru Perriere 2023 Jean Michel Guillon】樹齢50年 標高230m 東西向きの畑。成熟を感じる魅力的な香りには、ダークベリーや土っぽさとスミレのヒント。美味でパンチがあり、心地よく洗練されたミネラルが現れる。余韻は長くバランスが取れながらも複雑
ジャン ミッシェル ギュイヨンは2020年に世代交代して注目を集めるドメーヌ。現当主はクリスト フルーミエなどで修行を積んだアレクシ。Guide Hachette誌で2020年ワインメーカーオブザイヤーに選ばれるという名誉を獲得している
「新樽を使わずして偉大なワインは存在しない」というアンリ ジャイエの考えのもとすべてのワインに新樽を用いて、樽材も自ら森へ足を運び選び抜くこだわり
栽培においては、環境への配慮に細心の注意を払っており、できる限り畑で使用するトラクターなどが空気汚染をしないよう5年ごとに最新式に変えるなど非常に高い意識をもっている。実際に、HVEの認証を初めてブルゴーニュで受けたドメーヌであり、現在は最も高い基準であるレベル3を取得している
醸造では、4週間という長いマセラシオン期間を設けている。収穫したブドウは100%除梗し、空気圧プレスで20分程の短く優しいプレスを行う。ピジャージュ、ルモンタージュを行い、ステンレスタンクで発酵後、樽で熟成。無清澄、軽いフィルターのみで瓶詰め
