【レストラン ラ クレリエール la clairiere】「レストランモナリザ」、「ル・グラン・ヴェフェール」などで修行。｢喜びと感謝を込めた料理｣をコンセプトに四季の移ろいや日本人ならではの感性を体現したひと皿を提供
2022-11-16
「レストランモナリザ」、「ル・グラン・ヴェフェール」などで修行。｢喜びと感謝を込めた料理｣をコンセプトに四季の移ろいや日本人ならではの感性を体現したひと皿を提供
フランス語で“森林に降り注ぐ陽の光”を意味する『ラ クレリエール』。｢喜びと感謝を込めた料理｣をコンセプトに、東京やパリの名店で修業した柴田氏が供するのは、豊かな自然に育まれた食材の本質を見極め、四季の移ろいや日本人ならではの感性を体現したひと皿。
木漏れ日のような温もりを感じる空間で、生かされる喜びや全てのものへの感謝に溢れた、口福なひと皿との出会いを楽しみたい
柴田氏は、20歳の時に東京の調理師専門学校に入学。中学校の頃にパティシエを志すも、同校でフランス料理を専攻したことを機に料理の道へ。恵比寿「レストランモナリザ」で7年の修業を経て渡仏。「ル・グラン・ヴェフェール」など、パリやブルゴーニュの星付き店にて修業し帰国。
「ランベリー」などで勤務の後「レストランモナリザ」で料理長を務め、2016年「ラ・クレリエール」をオープン
東京都港区白金３丁目１４−１０
03-5422-6606
