【赤坂見附 長寿庵】名物の鴨せいろを中心に、さまざまな種類の蕎麦が用意。ダシとかえしにこだわる、上質な手打ち蕎麦が堪能できる
2022-11-22
北海道旭川市江丹別町に自家農地があり、そこで栽培された国産最高級の玄そばを石臼で製粉している
お客さんの健康のために、そばの若葉より特殊製法にて精製したハイルチンを、そば粉に混ぜて打っている。ビタミンPの一種である栄養素ルチンは、高血圧・肝臓病・ストレス解消によく効くと言われている
秘伝のつゆには料理に適している弱アルカリ性の水を使用。濃口醤油・薄口醤油・味醂・三温糖・水で作る「かえし」に鰹節・宗田鰹節・鯖節でとった「一番だし」を加え、化学調味料を一切使わない秘伝の汁を提供。もりそば用の「もり汁」、ざるそば用の「ざる汁」の2種類の汁を味わえる
東京都港区赤坂３丁目２０−２
TEL 03-3584-3084
