【ヴァンサン ドーヴィサ/シャブリ ヴァイヨン Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru Vaillons】ラヴノーとは義理の兄弟でシャブリの2トップ
2023-06-27
肥料は自身で作った、ビオディナミ調合剤を入れた堆肥を使用
収穫はすべて手摘みで、ブドウを選別しながら行うというこだわり、収穫したブドウは空気圧圧搾機で優しく圧搾
デブルバージュは短時間行い、発酵は一部タンクで、一部は樽発酵。発酵後、古樽やフィエット（小さな樽）で6ヶ月～1年熟成
シャブリ村を二分するスラン川の左岸に位置する1.4haの畑
ドーヴィサ、ラヴノーは見つけたら飲むべきワイン
