【Colors 秋櫻(コスモス)スパーク生もと木桶純米】新政頒布会 2023 第1弾
2023-07-05
生もと木桶純米】新政頒布会 2023 第1弾
原料米の特性を飲み比べて楽しんでいただく “Colors” の中で、 最も 「新政」のイメージが色濃いのがこのコスモス
原料米の 「改良信交」 は、 1959年に秋田で生まれた酒米である。 まろやかで伸びのある素晴らしい酒を 生み出す米なのだが、 1966年にあらわれた 「フクノハナ」、 そして1978年の 「美山錦」 の普及によって一旦姿を消してしまった
なお「フクノハナ」 はよく溶ける米で濃醇な酒を生み出し「美山錦」は溶けにくく渋みのある酒質となる
このように、まったく違う酒質を生む米が、 ころころと変遷していくというのはまことに不思議である。 その後、 「改良信交」は2010年に当蔵の手によって秋田に復活することになった。
それ以来この米は当蔵のエースとして、 今も重要なポジションで活躍している
本作品 「コスモス (秋櫻) スパーク」は、うすにごりの発泡酒である
搾った透明な酒を、少量のもろみとともに瓶詰め すると、もろみに含まれる酵母が瓶の中で発酵を続けて二酸化炭素が生み出される。 本作品は、 「エクリュ (生成) クリア スパーク」とは違って、このもろみ (オリ)を除去していない
このため、 にごっており内容物が噴き出しやすくなっている。 ぜひとも開栓時には気をつけていただきたい
なお、 “Colors” ラインであるため火入殺菌が施されているのだが、粘性の高いオリが残存しているため、味わいが変化しやすい。 一年以内の飲用を推奨する
【原料米】
改良信交 100％使用(2022年収穫 秋田県産)
【精米歩合】
麹米:60% 掛米:60%
