【ブルゴーニュ シャルドネ/ポール カリヨン 2016 Bourgogne Chardonnay Paul Carillon】ピュリニー・モンラッシェの2つの区画とムルソーの1区画からつくられるブルゴーニュ・ブラン
2023-08-26
ポール・カリヨンとは、実質的にピュリニー・モンラッシェのドメーヌ・フランソワ・カリヨンである
フランソワ・カリヨンのルーツは1520年にまで遡り、フランソワが15代目、ポールが16 代目となる。先代のルイ・カリヨンはルフレーヴやエティエンヌ・ソゼと並ぶ、ピュリニ ー・モンラッシェの銘醸家
フランソワは1988年にドメーヌ入りし、おもに醸造を担当する兄のジャックに対してブドウ栽培に従事し、父のドメーヌを盛り立てた。父のルイが引 退した2010年に独立し、ドメーヌ・フランソワ・カリヨンが誕生。そして、2014年ヴィンテージ以隣はドメーヌ・ポール・カリヨンとしてワインがリリース
所有している畑も、ピュリニー・モンラッシェ1級のフォラティエール、コンベット、ペリエール、シャン・ガン、特級のシュヴァリエ・モンラッシェと素晴らしいクリマ
すでにルイ・カリヨン時代から環境に負荷をかけないブドウ栽培に傾倒していたフランソ ワは、自身のドメーヌでビオロジックを実践。除草剤の使用を止め、トラクターの入れない場所では馬を使って耕作
白ワインの醸造は、手摘みされたプドウを小梅で醸造。アルコール発酵、マロラクティッ ク発酵の期間も含め、ワインが樽に入っている期間は丸1年。クリマによって新樽比率を調整する。その後、タンクに移して6ヶ月寝かせた後、瓶詰
