【アグラパール ブラン ド ブラン テロワール エクストラ ブリュットAGRAPART Blanc de Blancs Terroirs Extra Brut Grand Cru】サロン、エグリ・ウーリエと同じ、RMではたった３軒しか認められていな3つ星生産者
2023-12-23
サロン、エグリ・ウーリエと同じ、RMではたった３軒しか認められていな3つ星生産者
シャルドネの聖地、コート･デ･ブランに所有するアヴィズ、オジェ、クラマン、オワリィの特級の中でも樹齢、方角など諸条件が真のグラン･クリュに値するぶどうの一番搾り果汁のみ使用
加えるヴァン・ド・レゼルヴの半分は樽熟成させています。澱と共に48ヶ月もの間寝かせた後、リリースの1ヶ月前にデゴルジュマン、ドサージュは5g/l
栽培手法はビオディナミで、その手法をアピールすることは無く、あくまでもテロワール表現のための手法としか考えない。シャンパーニュ生産者ながら極めてブルゴーニュ的な思考法を持った造り手
彼の卓越した技術が特に光るのはその樽使い「樽は古ければ古いほど良い」と語る彼は新樽を一切使わず、醸造からリザーブワインの保存まで600LのDemi-Muids(デュミ・ミュイ)樽を使用、マロラクティック発酵実施後の絶妙な熟成でそのテロワール表現を完成させる
