【伊勢角屋麦酒 × フクオカクラフト 伊勢茶ピルスナー グリーンティー ( Ise Kadoya × Fukuoka Craft / German Style Pilsner】注ぎ方、イザナミ注ぎ、イザナミボム
2024-03-13
注ぎ方、イザナミ注ぎ、イザナミボム
「伊勢茶のかりがねを使ったジャーマンピルスナーを作りました。 ”かりがね”は玉露や煎茶を製造する工程で取り除かれる茎や葉脈の部分が入ったお茶のことです。お茶業界では余り物なんですが、香りが爽やかでレモンを思わせるノートがあり、煎茶や玉露に比べてホップとの相性が良かったので、あえてそれを選びました
煮沸終了後に5 分間だけ茶葉に麦汁を通し、香り・旨み・渋みを抽出しました。 ライトゴールデンカラー。軽く霞がかった外観。 レモンやライムのような柑橘アロマとハーブ、花、そしてお茶のようなノーブルホップらしいアロマが感じられます。 フレーバーではしっかりと苦さがありつつも、モルト由来のパンや蜂蜜を思わせる甘みと緑茶由来の旨みがその苦味を後ろ支えし、酵母由来の硫黄キャラクターとともにクリスピーにフィニッシュします
