【コルトン シャルルマーニュ グザヴィエ モノCorton Charlemagne 2017 Xavier Monnot】厚みあり濃厚なシャルルマーニュ 、多少熱劣化しており、いま一つ、また次の機会に
2024-11-07
モダンとクラシックなスタイルが調和した、1723年創業の老舗ドメーヌ
グザヴィエ モノは実質的に、1723年から続くムルソーの老舗ドメーヌ ルネ モニエです。現在、ルネ・モニエの孫娘の婿にあたる10代目グザヴィエがワイナリーの舵取りをしています。 5歳で父を亡くしたグザヴィエは、ブドウ栽培とワイン醸造を学び、2004年にドメーヌに入りました。モニエ家が代々受け継いできた17haのブドウ畑を耕作し、18の異なるアペラシオンを醸造
ブドウ栽培は徹底した耕起と、早めの収量制限がモットー。畝間に雑草が生えないよう頻繁に耕して土壌を柔らかくし、4月には芽かきをして収量を抑えています
白ワインの醸造は、ブルゴーニュでは珍しく全体の90％を除梗。3時間かけて搾汁し、一晩デブルバージュした後、樽発酵、樽熟成(熟成中はバトナージュ)が行われます。新樽率はヴィラージュで25％、プルミエ・クリュで約30％
