【新政 亜麻猫 直汲 2023】秋田酒こまち100% 2023年収穫 秋田県産
2025-01-10
亜麻猫は焼酎作りに用いられる白麹を用いた日本酒で、高い酸味が特徴のお酒。本シーズンで生誕15年を迎えることになりました。 さて2023年、秋田県は過去に例のない猛暑に見舞われました
このような気候で育つと、原料米は非常に溶けにくく堅い出来となります。実際、採れる酒の量も非常に少なく厳しい状況ですが、私たちはこんな気候でも米が収穫できたことを素直に感謝しながら、米の本質を探る良い機会と考えて、酒造りを進めていきたいと思います。「亜麻猫」もロットを経ることにより、大きく進化していくでしょう。お楽しみに
ライムやミントを思わせる香りだが、複雑なフレーバーも潜んでいる、温度が上がると、トリュフや出汁、あるいはアニマリックなニュアンスを感じ取れるかもしれない
味わいは透明感あふれ、辛すぎず甘すぎないバランスで、万能なスタイルだ。直汲はやや細身なので、室温で味をふくらませて楽しみたい
