【シャブリ レ クロ ヴァンサン ドーヴィサ Chablis les Clos 2022 Vincent Dauvissat 】畑は最上部の区画。樹齢50年、比較的植え替えが早いシャブリでは珍しいほどの古木
2025-01-18
1920年代、ロベール ドーヴィサ氏がドメーヌの礎を築き、ドメーヌとして元詰めを始めたのは1930年代。息子のルネによってさらにその名声を揺るぎないものとし、現当主であるヴァンサンは1976年からその父と働き始め、その全てを学びました
伝統を重んじるそのワイン造りは、ラヴノー同様に古樽による発酵、熟成が特徴
特にキメリジャン質に富んだレ クロの畑から造られるものは、石灰質土壌由来の豊かなミネラル感と、バターやトーストのニュアンスが入り混じる風味が印象的。重厚で力強く、圧倒的とすら言える存在感
ヴァンサン・ドーヴィサのシャブリ特級、1級は実に長命で、良い年なら15年以上熟成すると言われています
