新潟 佐渡島【雅楽代 UTASHIRO日和 天領盃酒造】日和とは…「何かを行うのに最適な日」という意味の大和言葉
2025-01-30
佐渡県産米を用いて磨き低温発酵で仕込んだ限定生原酒
蔵人は加登仙一氏、1993年生まれで24歳で蔵を購入
雅楽代シリーズのコンセプト
「綺麗で軽くて、穏やかなお酒」
そして、主役にならないお酒です
主役はあくまでもお酒を飲む皆様
その時間に寄り添うような、真っ直ぐで地味なお酒です
パッとしないと感じるかもしれません
なぜなら雅楽代は引き算のお酒だからです
核となる味わいを決め、できる限り削っていくような洗練された繊細な味わい
「やっぱり白いご飯が一番落ち着く」ように、いろいろな味わいのお酒を飲んで、最終的にたどり着く心の拠り所のような優しいお酒を目指してい
